De zalm, koning van de zee!

Deze week een stuk over de zalm. Een pracht van een roofvis die wij bij Sluizeman bijna altijd in de vitrine hebben liggen. Hij kan 1,5 meter groot worden en is zilverkleurig met een witte buik. Ik heb deze week voor de zalm gekozen omdat hij met Pasen ve

Zalm is een vis die vaak op een natuurlijke manier gekweekt wordt in landen als Noorwegen, Schotland en Ierland. Het kweken gebeurt tegenwoordig bijna niet meer op de negatieve manier die vaak in de pers wordt verwoord. De kweekaanvoer is dusdanig groot dat het onderscheid tussen kweek en wilde zalm steeds moeilijker is te maken. Er is in de kweekvarianten ook een groot verschil in kwaliteit. De zalmen worden gekweekt in grote natuurlijke bassins, hoe minder zalm in een bassin, hoe beter de kwaliteit. De betere kwaliteit wordt aangeduid met superior.

De natuurlijke leefomstandigheden worden nauwkeurig nagebootst. Alle zalm die vers wordt aangeleverd is bijna altijd kweek. Deze zalm is ietsje vetter en zoeter van smaak dan de wilde variant. Wilde zalm is bijna altijd van diepgevroren kwaliteit en is iets droger en verfijnder van smaak.

Een zalm wordt in een rivier geboren en trekt later pas naar zee. Als hij wil gaan paaien trekt hij terug naar zijn geboorterivier. Dit proces wordt anadroom genoemd en wordt in de betere kwekerijen ook nagebootst. 

Zalm is een vette vis en bevat veel omega-3 vetzuren. Hij is erg populair en wordt op veel manieren bereid. Ook kan je hem rauw eten als sashimi en sushi, dan moet je wel zeker zijn dat hij echt supervers is. Bij Visspecialist Sluizeman is dat altijd het geval! Hij wordt dagelijks vers ingekocht en gefileerd door de master himself. Alleen een bruine beer in de rivier heeft hem verser! Zalm wordt ook op meerdere manieren gerookt en smaakt heerlijk op een toastje of broodje of door een salade. Dan zijn er ontelbaar heerlijke recepten met verse zalm. Onze zalmrollade is bijvoorbeeld een echte topper!

Wist u dat
- Zalm eigenlijk een witvis is? Zijn visvlees wordt roze van kleur doordat hij garnalen eet.
- Vacuum verpakte zalm niet gegeten mag worden tijdens zwangerschap ? Niet getreurd, wij hebben hem vers gerookt en niet vacuumverpakt.
- Je wel ruim 200 soorten zalm hebt ? Forel is bijvoorbeeld ook familie van de zalm.

Fijne Paasdagen!

Groetjes Angelique


Stuur een nieuwsbericht in
Stuur een nieuwsbericht in
Adverteer op Alphens.nl
Adverteer op Alphens.nl

Meer nieuws

Blog Sport gisteren 17:48

ARC moet nacompetitie zien te ontwijken

Ondanks de 1-0 overwinning op Swift staat ARC nog steeds op een plek in de vierde divisie A die aan het eind van de reguliere competitie, over vier weken al, nacompetitie om handhaving noodzakelijk maakt. ARC is dan een zogenaamde herkanser.

Wonen en bouwen gisteren 15:37

Schitterend en duurzaam, dat moet de flat Lange Diamant worden!

Op woensdagmiddag 24 april kregen huurders van de flat Lange Diamant de kans om de plannen voor de nieuwe uitstraling van hun flat te bekijken. Woonforte zal in 2025 beginnen met een grootschalige renovatie van de lange flat aan de Diamantstraat, waarbij 166 appartementen verduurzaamd worden tot aan de Standaard. Daarnaast zal de flat een ingrijpende facelift ondergaan om klaar te zijn voor een duurzame toekomst.

Muziek gisteren 14:20

Meester Wim (79) gaat met pensioen na bijna zestig jaar gitaarles

Na bijna zestig jaar lang zijn passie voor muziek te hebben gedeeld met generaties leerlingen, neemt meester Wim, ook bekend als Wim Dekker, afscheid van het klaslokaal. En gaat hij op bijna tachtigjarige leeftijd welverdiend met pensioen. Voor velen van zijn voormalige leerlingen, met name die van basisschool de Sweelinck, is meester Wim een herkenbaar en geliefd gezicht, met zijn toewijding aan muzikale educatie.

Overige gisteren 13:47

Lintjesregen: zeventien Koninklijke onderscheidingen in Alphen aan den Rijn

Vandaag werden tijdens de jaarlijkse Lintjesregen in het gemeentehuis van Alphen aan den Rijn zeventien Koninklijke onderscheidingen uitgereikt. Burgemeester Liesbeth Spies heeft verschillende inwoners van Alphen aan den Rijn persoonlijk onderscheiden. De gebeurtenis was live te volgen via de website van de Gemeente.