Op zaterdag 29 maart opent een nieuwe horecazaak haar deuren op het Rijnplein in Alphen aan den Rijn: Pita & Pinsa. Deze Grieks-Italiaanse lunchroom is het resultaat van een samenwerking tussen Elias Karmiris, eigenaar van Zorba de Griek, en de broers Giuseppe en Francesco Carta van restaurant Is Morus. Een concept geboren uit vriendschap, gedeelde roots en een passie voor de Zuid-Europese keuken.
Van een idee aan de keukentafel naar een eigen horecazaak
Wat begon als een spontaan idee groeide al snel uit tot een serieus plan. “Ongeveer een jaar geleden kwamen we op het idee om samen een horecazaak te beginnen”, vertelt Elias Karmiris. “We kwamen steeds vaker bij elkaar over de vloer en dan ontstaan er vanzelf ideeën. In het begin dachten we aan een heel ander concept, maar toen kwam Is Morus met het idee van de pinsa broodjes. Uiteindelijk hebben we een heel nieuw en mooi concept ontwikkeld.”
Giuseppe Carta vult aan: “Ik wil niet zeggen dat het begon als een grap, maar het was meer van: ‘het zou leuk zijn om iets samen te doen.’ Toen ging het balletje rollen. Elias zag op een gegeven moment dit pand te huur staan en zei meteen: ‘Dit is een toplocatie om iets te beginnen.’ Dat was het moment waarop we dachten: ‘Wat gaan we dan precies doen?’”
Een verrassende mix van smaken
Bij Pita & Pinsa draait het om vernieuwende combinaties die je niet overal tegenkomt. De basis? Pinsa-deeg, een luchtig deeg dat qua structuur tussen focaccia en pizza in zit. Het is lichter, bevat minder gluten en calorieën en is daardoor een gezondere keuze. Maar ook de pita’s krijgen een verrassende twist. “Pita’s hoeven niet alleen gevuld te zijn met gyros. We experimenteren met ingrediënten zoals avocado en zelfs mortadella of salami”, legt Elias uit.
Francesco Carta benadrukt de kracht van de combinatie tussen de Griekse en Italiaanse keuken: “De smaken van Zuid-Europa zijn zo groot en zo lekker met elkaar te combineren. Het kan echt een verrassing zijn om mensen dat te laten proeven. Niemand kent het eigenlijk, dus we denken dat het heel onderscheidend is.” Giuseppe voegt toe: “Vroeger had je een Italiaan, een Griek of een Chinees. Maar tegenwoordig draait het om beleving, smaak en verrassing. Waarom zou je kiezen als je het beste van twee werelden kunt combineren?”
Vriendschap en familie als fundament
Wat deze samenwerking extra bijzonder maakt, is de diepe band tussen de ondernemers. “Vroeger speelden we samen in de tuin. Onze ouders zaten allebei in de horeca, dus we hebben ongeveer hetzelfde meegemaakt”, vertelt Francesco. “We delen dezelfde filosofie: keihard werken, het familiegevoel en trots zijn op waar je vandaan komt.”
Die gedeelde waarden zie je straks ook terug bij Pita & Pinsa. “Onze ouders zijn super enthousiast over dit nieuwe avontuur”, zegt Elias. “Natuurlijk vinden ze het spannend, want we hebben allebei al een horecazaak. Maar ze steunen ons en geven waardevolle tips. En het mooie is: Pita & Pinsa zal voornamelijk overdag geopend zijn, dus we kunnen de balans goed houden.”
Momenteel zijn de ondernemers druk bezig met de verbouwing van het voormalige pand van Plein62. Alles krijgt een frisse, nieuwe uitstraling die perfect past bij het moderne concept. Eind maart vindt er een besloten opening plaats voor vrienden en familie, gevolgd door de grand opening op zaterdag 29 maart.