Het is weer tijd voor iets nieuws op je bord. Bij ’t Zusje in Alphen aan den Rijn kun je sinds begin oktober genieten van een compleet vernieuwde menukaart. Met seizoensgerechtjes die elke acht weken wisselen én een totaal vernieuwde kaart voor het najaar, is er volop nieuws te proeven. En volgens Bas Swaagman van ’t Zusje zit daar deze keer echt een paar toppers tussen.
Herfstknallers met een twist
De meeste klassiekers zijn gebleven, geen zorgen voor de fans van het de carpaccio of het gegrilde varkenshaasje. Maar vooral bij de hoofdgerechtjes zijn de veranderingen goed te merken. “Sommige gerechten zijn opnieuw samengesteld”, legt Bas uit. “Zoals het kruidig kiphaasje: dat werd eerst geserveerd met pasta en nu met gnocchi. Dus net even anders, maar minstens zo lekker.”
Een van de absolute herfstfavorieten is de hertenbiefstuk. “Dat is echt een herfstknaller”, aldus Bas. “Net als het nieuwe nagerechtje: een eigenwijze donut gevuld met speculoos en zeezout-karamelijs, en de hotdog met zuurkool, mosterdsaus en een jalapeñokaasworstje. Verrassend lekker!”
De tekst loopt door onder de afbeeldingen.
Even wennen in de keuken
Een nieuwe kaart betekent ook even schakelen in de keuken. “In de eerste week moeten we echt nog even inkomen”, zegt Bas. “We staan dan soms met wat extra personeel. Maar na een paar dagen loopt het op rolletjes. We proeven alles samen, kijken of het eindresultaat klopt met het voorbeeld en finetunen hier en daar nog iets voor de beste kwaliteit.”
Nieuwe cocktails op de kaart
Naast de gerechten zijn er ook nieuwe cocktails aan de kaart toegevoegd. Denk aan een Zusje spritz (met tonen van bloedsinaasappel) en een espresso martini. Ook aan de alcoholvrije opties is gedacht: de pornstar martini 0.0 en de Zusje 0.0 bubbel bevatten minder dan 0,5% alcohol. Voor wie liever iets fris wil, is er nu ook een verse winterse ijsthee en een Icy Pear ijsthee.
De vernieuwde menukaart loopt tot en met april 2026. Nieuwsgierig naar alle gerechtjes en cocktails? Bekijk de hele menukaart van ’t Zusje Alphen aan den Rijn.
